| Original language | English (Ireland) |
|---|---|
| Title of host publication | Berichtsband Forum Sauerteig 1 |
| Publisher | Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. |
| Publication status | Published - 2004 |
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Der Einfluss der Fermentation auf die Eigenschaften von Teig und dessen Endproducte
- Elke Arendt
- , H. M. Ulmer
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